作者： 海味妈妈C
绿豆酥最早发源山东沂蒙山区，由千味美绿豆酥演变而来。其原料产自山东，它采用陕北绿豆和优质面粉、蔗糖、食用油为原料，按历代相传手工工艺方法，经过配料、调味、和面、包酥、擀面、包馅、及烙烤等工序精制而成，下面一起来制作它吧。
主料：绿豆馅料330克
油皮材料：中筋面粉240克玉米油80克细砂糖40克牛奶90克
油酥材料：低筋面粉180克玉米油90克
辅料：鸡蛋液适量黑芝麻适量
制作工艺：1.将油皮材料混合
制作工艺：1.去皮绿豆加水浸泡4小时以上，倒入电饭煲，加入的水量没过绿豆即可，按煮饭档。加太多水煮好的绿豆很稀，需要再次放锅里炒，挥发水分，很麻烦。
2.绿豆煮好了，干干的刚好。如果做好的不是太稀，可以放在电饭煲继续保温，电饭煲的热度可以把多余的水分挥发掉。直接用饭勺碾压成蓉，趁热加入白糖拌匀，再加入芝麻油拌匀。也可以换成其他喜欢的油。油的加入起到润滑的作用，在之后的成型也可以不沾手。
3.做好的红豆，绿豆沙。由于买的红豆沙馅较稀，所以在锅里炒了一会。
4.红豆沙分成20克绿豆沙30克小剂子
5.模具沾点水，甩一下去掉多余的水分，包好馅的豆糕放模具压制成型。多说一句，有在模具上抹油和抹干粉的，我觉得都不如沾点水简单。我用的是50克的模具，成品绿豆糕直径4.5厘米，高2.5厘米。好了，开吃！
来源：新浪网