一到寒冷的季节，家里就喜欢吃炖菜，多加些汤汁，泡饭、喝汤两相宜，并且全身都暖和和的，搭配一些小菜、熟食，就是简单、美味的一餐。
说起今天的炖菜，着实让我费了半天劲，做这道炖菜并不难，我觉得比炒菜容易，处理活虾却让我陷入两难境地。从超市买来活虾，本想着它历经一定时间的缺水、寒冷，回来估计也就死翘翘了，没想到奄奄一息的大虾仍坚强的活蹦乱跳，把它们扔在池子里，20分钟过去，碰一下，它们还在不断的蹬腿，拿起一只去除虾线，它动了一下，吓得我”啊”的一声，扔掉跑开。
大白菜豆腐炖虾
用料：大白菜5片叶子，北豆腐207克，魔芋312克，鲜虾8只，大蒜4瓣，姜、盐、香油适量
做法
1、处理食材。
1.1：处理鲜虾：去除虾胃，翻开虾头后部的虾壳，可以看到连着虾线的部分，去除虾须、虾线。洗净，沥干水分，虾身放少许姜末或者姜片去腥，备用。
1、本道炖菜，菜品均容易炖熟，注意炖的时间不宜过长，大约8-10分钟就能完成，这样的虾肉肉质鲜嫩。
2、姜足以去腥，如果您对腥味敏感，可以放料酒腌制虾身。
3、我没有放入过多调味料，以免覆盖鲜味，最后可以加少许白胡椒粉提味，您也可以放适量生抽。
4、虾身放入后，要先放入豆腐翻炒，这样味道好，不想吃的太油，所以没有提前煎制豆腐，您也可以将豆腐切片，提前煎制一下，水开后再放入。
来源：清渺君