气越来越冷了，回到家只想吃点热乎的食物，那些零食之类的碰都不想碰，不知道你是不是这样？建议大家到了冬天多吃小米粥，暖身又暖胃。虽然小米粥是最普通的做法，但在粥类里一直深受大众的喜爱，看看外面的早餐店，小米粥被点单的几率很高，老人孩子都喜欢吃。
我每次都是小米直接加水熬，难怪做不好！自从学会做法后，家人爱吃了，两天不吃想得慌，尤其孩子非常喜欢小米粥，刚端上桌没一会儿就吃光了。
步骤如下：准备适量小米，如果家里的小米已经放了很久了，那么不建议再继续去做，最好扔掉再买新的，否则陈小米煮不出浓稠又有香气的小米粥，而且营养也不高。
小米重新加水，让小米在水中泡二十分钟，泡一泡可以让小米吸收一些水分。
泡的过程中，我们可以准备其它的配料，加入一两种食材口感会更好，比如南瓜、红薯、红豆、红枣，这些都是不错的选择，冬天里红薯最实惠，而且红薯耐存储，所以熬小米粥时可以经常放红薯进去一起煮，煮好后小米粥还带有红薯的香甜味挺不错的，一般这种粥孩子更喜欢。
锅内加水，放入红薯块，大火煮到沸腾，注意水的用量，一般小米和水在1:10到1:15之间就可以了，喜欢稀一点多加水，喜欢稠一点少加水，只要不要过稀或者过稠就行。
水沸腾后把小米和水都倒进锅内，持续大火搅拌，再次煮开后调小火。
差不多煮半个小时后小米粥就煮好了，盛进碗内，稍微晾一晾再吃，等吃的时候会发现米粥表面有一层厚厚米油，可以直接挑起来，说明做得很成功。
煮小米粥还是自己做最好，什么都不用放，而外面做的小米粥很可能放了食用碱，虽然也很粘稠，但食用碱会破坏小米的营养，所以按照以上正确方法去做，健康又营养高。
其次小米要浸泡，通过浸泡，小米吸收水分更容易煮出大量米油。
最后小米要开水下锅，这么做也是为了让小米快速开花出米油，从而做出香浓的小米粥。
来源：Jenny的小厨房