现在的人，吃得越来越好，身体的营养已经过剩了，对大鱼大肉不感兴趣，反而更在意养生了。通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿。
姜性温味辛，是助阳之品，可以加速人体新陈代谢，通经络，鲜姜促进消化，干姜温中散寒，健胃活血，对身体是非常好的。姜味道辛辣，直接吃的话大多数人都接受不了，太奶奶的吃法很简单，就是把生姜用醋泡一泡，吃起来酸爽开胃。
然而做醋泡姜，也并不是直接把姜放进醋里面浸泡那么简单，还需要掌握一些技巧。下面我就把95岁太奶奶做醋泡姜的方法分享给大家，大家学一学，吃起来，身体更健康。
准备鲜姜、老陈醋、食盐、食用碱、冰糖。
1、做醋泡姜，最好用鲜姜，鲜姜水分充足，辛辣味比较小，口感也更爽脆。把鲜姜放入清水中，加入食盐、食用碱，先浸泡十分钟，可以消毒杀菌，然后用手把鲜姜冲洗干净，沥干水分。
2、蒸锅加水烧开，把洗干净的姜放在蒸笼上，盖上盖子蒸5分钟，不用蒸太长时间。把姜蒸一蒸，主要是为了除去辛辣味，这样口感就没那么辣了，同时还能给姜杀菌。
4、蒸好后，把姜、瓶子都拿出来，放在阴凉通风处晾干。把姜切成姜片，放进玻璃瓶里，倒入适量老陈醋，做醋泡姜要用陈醋，不要用白醋或米醋，效果会差一大截。然后加入一把冰糖，这样姜片吃起来甜丝丝的，口感好。
6、盖上盖子，把瓶子放在阴凉通风处腌制一个星期就行了，过去是这么做的，现在可以直接放在冰箱里。
7、一个星期后，醋泡姜就可以吃了，每天早晚吃2片，口感爽脆，味道酸甜，非常开胃。可以直接吃，也可以搭配面条、稀饭，边吃边养生。
来源：关于我们吃喝的那些事