蒂头朝上＝一定新鲜？3个不可不知的鲜度与甜度指标
你可能知道小番茄的蒂头如果“精神抖擞”地朝上，代表比较新鲜，但判断甜度、鲜度还需要观察颜色、触感。新北市市场处指出，越鲜红代表日照越足、茄红素越高；摸起来稍硬且带有弹性，代表熟度刚刚好。果实若过软，不仅口感大打折扣，也极不耐保存。
如果想知道小番茄甜不甜，则可以透过简单的水洗测试：将小番茄丢入水中，会沉下去的通常糖分较高，虽然美味可口，但也等于是隐藏的“血糖小炸弹”，如果本身有血糖问题，就要踩住刹车、避免吃过量。
玉女番茄、圣女番茄差在哪？甜度、风味一次看
小番茄在水果界属于甜度前段班。农业部“鲜享农YA-农粮署”指出，台湾常见的明星品种为“玉女”与“圣女”，两者各有千秋：
| 品种 | 外观与口感 | 风味特征 | 适合族群 |
|---|---|---|---|
| 玉女番茄 | 外型椭圆，皮薄汁多 | 甜度极高，果肉细致 | 嗜甜的老饕 |
| 圣女番茄 | 皮较厚，种子较少 | 经典酸甜平衡 | 需要控制糖分者 |
在营养价值上，小番茄皆富含维生素 A、C。红色品种是补充“茄红素”与“β-胡萝卜素”的神队友；黄色品种则在“维生素 A”的表现上更为突出。两者都是极佳的鲜食水果，拌入沙拉也相当合适。
低GI不等于吃不胖！专家破解小番茄的“甜蜜陷阱”
小番茄的升糖指数（GI）约30，属于对血糖影响较温和的“低 GI食物”，但低GI绝非“吃到饱”的免死金牌！奇美医院卫教资讯强调，即便是低GI物，摄取过量依然会让血糖失控。
为了稳定餐后血糖，建议将小番茄搭配蔬菜、优质蛋白质与健康油脂一同食用，能有效延缓糖分吸收的速度。在品种选择上，若有严格控制血糖的需求，请忍痛放下玉女，优先选择甜度较低的圣女番茄。
此外，国家卫生研究院也提出警告：长期摄取过多糖分，将大幅增加肥胖、代谢症候群及心血管疾病的风险。总结来说，小番茄虽是营养好物，但仍需依自身健康状态“挑对品种、吃对分量”，才能真正吃得甜美又安心。
来源：早安健康