泡發不宜超過8小時

記者/主持人：轉載

炎炎夏日令人胃口全無，這時來一盤口感冰涼爽脆的涼拌木耳可說是再好不過，不僅消暑開胃，而且黑木耳營養價值高，常吃能清血管、防治血栓、調節血糖並降低膽固醇，兼具食用和藥用價值。

然而，雖然吃黑木耳有益於養生，但有一些錯誤吃法是絕對不能犯的，各位朋友應多加註意！

小心奪命！黑木耳兩種禁忌吃法

1、忌吃久泡木耳

根據相關報導，中國一名50多歲的高先生在吃了木耳炒蛋后出現多重器官衰竭，生命垂危，送入加護病房治療了一周后才脫離險境。

原因是什麼呢？主治醫生判斷，高先生是因食用泡發三天的黑木耳，造成急性中毒，引發多重器官衰竭。

2、吃木耳忌狼吞虎咽

根據相關報導，某男子因狼吞虎咽地吃下大量木耳，結果出現急性腸梗阻，因而送醫接受手術。醫師發現，這名男子腸梗阻的元兇竟然是木耳，患者的腸道內堆積了大量未嚼爛、未消化的黑木耳，從而引發急性腸梗阻。

醫師叮嚀，食用木耳時務必煮熟，而且最好細嚼慢咽，完全嚼碎后再吞下肚。

三個技巧讓你安全吃木耳

1、宜溫水泡發

泡發木耳時，建議用溫開水以縮短泡發時間，減少木耳遭受細菌、微生物污染的可能性。

2、忌和田螺、鴨肉同食

從食物藥性的角度來說，鴨肉味甘性涼，與黑木耳同吃易導致消化不良；田螺性寒，搭配黑木耳同吃同樣不利於消化，故應避一起食用。

另外，出血性中風患者應避免食用黑木耳，因為黑木耳有抑制血小板凝集的作用，但出血性中風患者通常有顯著的凝血障礙，故應謹慎食用。孕婦也不宜多吃。

3、泡發不宜超過8小時

夏季炎熱，木耳容易變質。當木耳泡發時間超過8小時，其含有的細菌量可能比原來高出數倍或數十倍，若食用恐引起食物中毒。夏季高溫時，如要泡發木耳，最好先在浸泡木耳的容器上覆蓋一層保鮮膜、再放入冰箱冷藏室泡發即可。

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來源：美食菜譜