【希望之聲2019年12月30日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）宮保蝦球，看著菜名大家會想到很有名氣的一道菜「宮保雞丁」，實質上也的確是由此菜演變而來，因而稱為宮保蝦球。其味道特點甜酸似小荔枝，腰果酥脆，蝦球外焦里嫩，口感極佳。

材料：

大蝦中段，腰果，蔥白，姜，干辣椒，干海椒。

製作過程：

1. 大蝦去皮，剔除蝦線。從背部切刀至蝦身1/2的深度便於入味。放入清水中洗乾淨，擦乾水分，加入白胡椒、鹽、料酒，去除腥味，反覆抓勻。之後拍粉，使蝦仁裹上生粉，這樣炸出來蝦仁裏面的水分不流失，食用時有外焦里嫩的嫩焦口感。
2. 腰果或油炸，或者烤熟備用。
3. 調汁：糖醋比例為1：1、鹽、水澱粉、生抽、料酒，放入碗中調汁。
4、 熱鍋放油，油溫至6成時，放入蝦仁，待蝦仁變色成球狀后撈出。待油溫升高后復炸，達到外脆里嫩的效果。
5、 鍋中留下少許油，放入乾花椒、干辣椒烹炒出味。加入蔥段、薑片、蒜末，爆出香味。
6、 改中火，倒入調味汁，翻炒至濃稠。倒入蝦球，使得料汁包裹住蝦球，放入腰果。繼續翻炒幾下出鍋。

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原文鏈接：年味滿滿的宮保蝦球 圓圓滿滿 大吉大利