臉書專頁
粉絲交流群
RSS/FEED訂閱6道最受歡迎涼拌菜 清涼爽口開胃
【希望之聲2021年6月24日】（希望之聲記者楊玥婷綜合報導）夏至已經到了，炎熱的天氣使人提不起食慾，此時涼拌菜就成了搶手貨。涼拌菜不僅可以增加食慾，還可以清涼降火。今天給大家帶來幾道夏季最受歡迎的家常涼拌菜，簡單拌一拌就可上桌，省去了在廚房烹飪的辛苦，而且讓您胃口大開。
豆芽拌黃瓜 清脆爽口
材料：
綠豆芽250克、黃瓜1根、香菜1棵、
調料：
油、鹽 適量， 辣椒油1湯匙，香油1湯匙，白糖1/2湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙。同時我們推薦這款萬能調料汁：萬能涼拌汁 酸辣開胃 簡單易做（視頻）
做法：
1. 準備工作：將黃瓜切成絲，香菜切段，豆芽洗凈。
2. 焯豆芽：鍋燒水，水開後放入綠豆芽焯水50秒撈出，過涼，瀝干水分。
3. 成菜：將綠豆芽放在大碗中，再加入黃瓜絲，香菜段，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋攪拌均勻即可。
熗拌土豆絲 一妙招讓你做出大師級水平的夏日小冷盤
熗拌土豆絲最關鍵的一步是怎麼熗才能使這道菜好吃，其實很多人都不知道。但這一步在這道菜中卻起著至關重要的作用。就是在用花椒油泚蔥姜的時候，立刻用碗扣在上面，將香氣留在碗中，此時的香氣無法揮發，然後就會將香氣燜到土豆絲裏面去了。
食材：
土豆 2個，白菜 2-3片菜芯 ，青，紅椒 少許（只做點綴用）
調味：
蔥，姜，味精（或蘑菇精），鹽 少許，胡椒粉 微量，花椒 1湯匙
做法：
1.準備工作：
土豆去皮洗凈切絲，白菜洗凈切絲備用。
2. 焯水：鍋上火加水，將土豆絲、白菜絲放入水中焯一下，一定要等到水開后再撈出，撈出后迅速過涼水，然後撈出備用。
3. 碼底味：土豆絲中加少許鹽 ，味精，微量胡椒粉 ，白糖半茶匙拌勻均勻，放上青紅椒絲、將蔥絲、薑絲放在青紅椒絲上面。(如圖)
4. 炸花椒油：鍋上火加少許油，一定要涼油下鍋，加入花椒，然後小火慢炸，炸到花椒變成棕黑色即可。
5. 成菜：將花椒油倒入盛土豆絲的蔥姜上面，注意用漏勺將花椒潷出，然後迅速用一個碗扣在蔥姜上面，燜1-2分鐘，將花椒油和蔥姜的香氣燜在土豆絲里，然後將碗拿開拌勻即可。
這樣做的目的是當花椒油澆在蔥姜上面的時候，會迅速產生熱蒸氣。如果不用碗蓋住，香氣會隨著熱氣揮發掉。但如果用碗蓋住，熱氣出不去就會往下走，這樣就會將花椒油和蔥姜的香氣燜在土豆絲里了。這樣做出來的涼拌土豆絲才會更好吃。
*小貼士*
1. 土豆盡量焯熟了，如果不熟的話土豆裏面的澱粉會導致腸胃不易消化。
2. 喜歡吃辣的朋友，可以在用油泚蔥姜之前，放一些辣椒粉在蔥姜上面。
涼拌杏鮑菇
材料：
杏鮑菇3個
調料：
蒜末 2個， 辣椒面 1茶匙， 熱油 2湯匙， 生抽 3湯匙， 蚝油 1湯匙， 陳醋 1湯匙，辣椒油 2湯匙， 鹽少許， 白糖 1茶匙
製作方法：
1. 準備工作： 將杏鮑菇洗凈后，撕成絲；
2. 焯水：鍋燒水，水開后將杏鮑菇焯水1分鐘，然後過涼水，並擠干水分備用；
3. 調醬汁：碗中加入2個大蒜末、1勺辣椒面，澆上一勺熱油，然後加入生抽、蚝油、陳醋、鹽、白糖，辣椒油，幾滴香油攪拌均勻備用；
4. 成菜：把調料汁澆在杏鮑菇上，撒上香菜，拌勻就可以了。
黃瓜拌金針菇
材料：
金針菇250克，黃瓜1根，花生米 30克，胡蘿蔔 半根，香菜 2棵，白糖 1湯匙，
調料：
油 適量，鹽 適量，辣椒油 1湯匙，香油 1湯匙，米醋 2湯匙，生抽 1湯匙
做法：
1. 準備工作：a. 將金針菇切去根部，再用手撕成小朵。b. 把黃瓜切成絲 c. 胡蘿蔔切絲，d. 香菜切小段
2. 焯水：鍋加水燒開，下入金針菇焯水1-2分鐘左右，將金針菇撈出過涼，瀝干水分。
3. 炸花生米：鍋內加入少許油，涼油下入花生米小火慢炒，將花生米炒至6成熟后盛出，撒少許鹽。
4. 成菜：將金針菇，黃瓜絲，胡蘿蔔絲放在碗內，加入香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均勻。再加入炸好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
涼拌皮蛋小黃瓜
食材：
松花蛋 6個，青黃瓜 4根
調味：
香蔥 2根，姜 適量，胡椒粉 1湯匙，紅椒 1個，白芝麻 少許，醬油 2湯匙，糖 1湯匙，鹽 少許，白醋 2湯匙
做法：
1.準備工作：
a.香蔥洗凈切顆粒，姜切末，紅椒切末備用。
b.青黃瓜洗凈去掉兩頭，削成薄片，捲成卷放在盤子中間備用。
c.鍋里加水放入松花蛋燒開，轉中小火煮8分鐘撈出過涼，切成塊圍著黃瓜卷在盤子邊上擺成圓形。
2. 調碗汁：碗里放香蔥粒一小碗、薑末 2湯匙、胡椒粉 1湯匙、紅椒末 1茶匙、白芝麻 1茶匙，再澆上適量滾燙的食用油后，加入醬油 2湯匙、糖 1湯匙、鹽 1湯匙、白醋 2湯匙攪拌均勻備用。
4. 成菜：把調好的碗汁澆在黃瓜卷上即可食用。
涼拌香辣三絲
食材：
豆皮 1張、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1個、大蒜 3瓣、干辣椒 1個、花椒 1湯匙，生抽 2湯匙、鹽 少許、醋 1湯匙
做法：
1. 將豆皮、黃瓜、胡蘿蔔，分別切成細絲；干辣椒和大蒜切好備用。
2. 鍋中燒水，放入豆皮、胡蘿蔔絲，分別焯水1分鐘后撈出。然後立即放入冷水中，過涼后，撈出控干。
3. 鍋里燒熱油，放入花椒小火慢慢炸香，花椒變深棕色后撈出。再放入大蒜、干辣椒小火慢慢炸出香味。
4. 將炸好的調料倒入大碗中，加適量的生抽、鹽、醋，與三絲一起攪拌均勻即可。
本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。
- 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
- 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道
原文鏈接：6道最受歡迎涼拌菜 清涼爽口開胃
