【希望之声2025年12月26日】（编辑：郭强） 饮食摄取量很少，体重还是不动如山？双北市的居家长照营养师林俐岑解释，主要是因为「基础代谢率」作祟，若喝水会造成体重增加，建议要透过运动、摄取蔬果等方式来提高基础代谢率；至于「喝水会不会造成肥胖？」这应该只是短时间内大量饮水后，马上站在体重计上测量才有的结果。

自由时报引用林俐岑在个人平台「林俐岑营养师的小天地」发文指出，若喝水会造成体重增加，应该只是短时间内大量饮水，喝完马上站在体重计上测量，可能就会造成体重上升，正确量体重应该是每天固定一个时间测量，而非吃完东西或喝水后马上测量体重。若你一整天只喝水，隔天早上测量体重，增加1-2公斤，出现浮肿现象，可能需要到医院进一步检查肾功能，是否代谢水分出现了问题，这时候可能就有水肿的问题，而「水肿」不等于「肥胖」。

进食热量低于基础代谢率 体重易回弹

林俐岑指出，若每天的饮食摄取量很少，体重还是不动如山，很有可能是因为长时间采取了「极低热量减肥法」，每天食物的摄取量非常少，类似于节食的减肥方式，甚至每天的进食热量都低于「基础代谢率」，一段时间下来，身体的基础代谢率只会越来越低，只要你一稍微吃回正常饮食，体重就非常容易回弹了！

林俐岑说，这也就是所谓的「我什么事都没做！甚至吃的跟仙女一样少，还是瘦不下来！」的原因，主要就是「基础代谢率」在作祟，因此「提高基础代谢率」是当务之急；但要做哪些努力，才有助于提升基础代谢率呢？

运动

初期「有氧运动」加强燃脂，中期加入「肌力锻炼」增加肌肉量，便可提供基础代谢率，远期可以将有氧运动搭配上肌耐力运动，交替训练，增肌减脂。运动可以加强排汗，促进血液循环，可以加速身体的新陈代谢率。

喝足水分

适时补充水分非常重要，身体所有的新陈代谢及反应都需要水分的参与，喝足水分是有助于提升新陈代谢的，更能帮助肠道的蠕动，将废物及脏污代谢出体外。成人的基本水量为每公斤体重乘以30-40倍的水分。

摄取富含钾离子的蔬果

有些水肿体质的肥胖者（肾脏无问题的情况下），可能因为习惯重口味了，钠的摄取较高，水分容易滞留于体内，建议可以摄取像是深绿色蔬菜、甜椒、玉米笋、芹菜、丝瓜等，适量的黑咖啡及无糖绿茶、红茶、花草茶等，也有利于水分代谢。

1、马铃薯、番薯：这两种根茎类原态淀粉食物，因钾含量高，也有助于水分代谢。

2、无糖绿茶：富含儿茶素的绿茶，许多研究指出，能抑制体脂肪的形成。

3、花椰菜：能加速细胞脂肪分解，提高整体代谢力，也是抗癌蔬菜前几名。

提升代谢的保健素材

1、姜黄：姜黄内所含有的姜黄素，能够提高人体的代谢力，孕妇不宜食用姜黄！

2、辣椒：料理里头加些辣椒，也可以提升代谢力，但辣椒酱含有过多的钠较不适宜。另外，肠胃较弱的朋友也不要轻易尝试吃大量辣椒唷，容易引起胃部不舒服！

3、降低调味料的摄取：钠含量高的食物，像是加工制品、苏打饼干、腌渍物、调味料、酱料等，对于有水肿的人来说，无疑是更加重症状，试着让口味淡一些，可以运用香草类食材，像是充满香气的罗勒、迷迭香等，或是洋葱、九层塔、大蒜、青葱等，来增添香气，进而减少调味料的使用。

泡热水澡、泡温泉

泡泡热水或是泡温泉，能够让循环变好，但对于有高血压的民众来说，怕血压起伏过大，建议泡下半身会比较安全，而且时间也不宜过久，起身后要小心，然后要赶紧补充温开水！

林俐岑建议民众试着从上述几项小方法做起，留意均衡饮食，不要采取激烈减肥手法，让身体处于身心灵都平衡的状态，再来谈瘦身，就可以得心应手！

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