【希望之声2020年1月10日】（希望之声记者梁师傅综合报导）白木耳，又名银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。着名的菜肴有银耳莲子羹、银耳南杏雪梨糖水及银耳煲瘦肉汤等。银耳亦是冬日“腊八节”“腊八粥”八种食材之一。
材料:
水发白木耳 90克，马蹄 6粒，甜豆 90克， 红萝卜花 8片，姜，乾葱，蒜片 各少许， 大鱿鱼 400克。
调料:
鸡汤1/3杯， 瑶柱鲍鱼汁 2汤匙， 糖 1/4茶匙， 胡椒粉、麻油 少许， 粟粉 1茶匙。
做法:
1.白木耳浸泡后剪去底部硬块， 马蹄去皮切片，甜豆撕去头尾及旁边的根，洗乾净备用。
2.大鲜鱿鱼一只，从头部肚的那边用刀剪开， 取出肠脏及头部触须，撕去外衣，在鱿鱼的内边切上花纹， 再切成小块， 用姜汁酒腌约十分钟备用。
3.烧热一锅水，放入姜汁酒，把木耳，马蹄，甜豆，红萝卜，加少许盐煮约一分钟捞出备用， 再把鱿鱼放进，见到鱿鱼卷起， 便可捞出。
4.热镬下油，放入料头炒香，再放入鱿鱼翻炒一会，加入其他材料，将调味汁搅匀， 一边倒进，一边翻炒均匀之后，便可上碟食用。
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原文链接：【梁厨美食】白木耳马蹄炒鲜鱿