【希望之声2020年6月14日】（希望之声记者梁师傅综合报导）冬瓜全身是宝，冬瓜子、冬瓜皮、冬瓜瓤皆有独特的药用功效。冬瓜不仅可以消暑热，而且还有很好的减肥、消水肿、降血脂的作用。夏季人们喜欢贪凉，多吃冬瓜可以帮助排除体内的寒气。

广东有一道名菜“冬瓜盅”，是把冬瓜掏空后，放入配料炖熬而成的菜。今天我们就与大家分享素菜扒冬瓜环。

材料：

长身冬瓜环一块 直径约九寸，高 四寸， 重约680克 ，干云耳6克， 乾干冬菇45克，草菇一罐200克，白果100克，红萝卜30克，芥兰梗 60克，芥兰 八棵

调味：

素上汤 两杯，素蚝油一汤匙，糖一茶匙，胡椒粉麻油少许，粟粉 二份1茶匙

做法 ：

1.云耳，冬菇用水浸软, 转去硬块剪成小片备用；红萝卜切小片, 芥兰梗切小片, 草菇洗乾净一起用姜汁酒飞水5分钟, 捞起晾干。

2. 再用素上汤加调味，炆约八分钟，用粟粉水埋芡备用。

3.冬瓜洗乾净外皮，挖去瓜囊， 在瓜肉内涂抹少许盐， 用一个深碟放入蒸锅蒸45分钟， 取出后倒掉汤汁 。

4.把炆好的素菜放进瓜肉中间， 其余的围在冬瓜旁边， 芥兰用油盐水灼熟， 围在外边， 便可享用。

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原文链接：夏季养生菜 素菜扒冬瓜环