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RSS/FEED订阅10道最受欢迎的经典家常菜 营养丰富 色香味俱全
【希望之声2021年1月31日】（希望之声记者穆珊综合报导）有些经典家常菜让人们白吃不厌。儿时吃的菜，到成年后无论走到哪里都还是爱吃那一口。尤其现在疫情期间，很多人宅在家里，一日三餐变成了让主妇们头疼的一件事。从早上一起来就想着这一天都吃什么。我们今天给大家推荐10道人见人爱，白吃不厌，非常受欢迎的10道经典的家常菜。
1. 地三鲜
食材：
土豆 1个，茄子 250克，甜椒 2个，青椒 2个，葱 2汤匙，大蒜 1瓣，
调料：
蚝油 2汤匙，酱油 1汤匙，白醋 2茶匙，玉米淀粉 2汤匙，水 适量，食用油 500毫升，食用油 2汤匙，玉米淀粉+水 1茶匙，盐 少许，胡椒粉 少许
做法：
1. 准备工作：a. 茄子切滚刀块，放入少许白醋和淀粉 b. 土豆切滚刀块 c. 青红椒切块
2. 炸三鲜：锅中放油，将锅加热至高温， 将土豆放入，炸至出现金黄色后捞出。 然后加入茄子，待茄子出现金黄色后，放入青红椒炸一会儿，捞出沥干。
3. 成菜：另起锅，锅中放入少许油，调低至中火，加入葱末和蒜末，蚝油，酱油中翻炒一会儿，倒入一些水和玉米淀粉的混合物，将所有炸好的食材放入，大火翻炒均匀即可。
2. 西红柿炒鸡蛋
材料：
番茄 2个，葱 2根，鸡蛋 5个，
调料：
盐 少许，胡椒粉 少许，湿淀粉 少许，
做法：
准备工作：
1. 番茄去皮。可按照这个方法做：50秒快速剥掉西红柿皮的窍门， 并将西红柿切开后，将里面的内瓤去掉，以免烹制完后汤汤水水，再将番茄切成丁。
2. 葱切成小粒。
3. 将鸡蛋打碎去壳放入碗中，加少许盐，胡椒粉和湿淀粉搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋很润滑。
烹制：
1. 锅中放入少许菜油和猪油，油热后下入番茄，小火煸炒，这个过程不需太久，只要将番茄炒滋润后盛出备用。
2. 锅中再次放入少许菜油和猪油，下入鸡蛋小火翻炒。鸡蛋炒好后下入番茄，放少许盐，葱花快速煸炒，起锅装盘。
3. 白菜炖豆腐
材料：
白菜（只用菜叶） 1棵，豆腐 1块，五花肉 200克，葱 0.5根，姜 3-4片，干辣椒 4个，料酒 1茶匙，八角 1个，生抽 少许，老抽 微量，盐 少许，13香 微量
做法：
1. 准备工作：将菜叶洗净并用手撕成大块，豆腐切片，五花肉切片，葱姜切片，干辣椒切小段，
2. 炒白菜：锅中放入少许的油，将白菜叶放入炒一下，然后捞出。
3. 成菜：锅中再次放油，下入肉片翻炒，烹微量料酒，下入八角，葱姜，干辣椒炒香，下入菜叶，调入适量的生抽，老抽，加入适量的开水，放入豆腐，盖上盖子，焖制5分钟后，加入少许的盐，13香翻炒均匀即可。
4. 茄子肉末粉丝煲
食材：
茄子 2根、粉丝40克、肉末 50克、蒜末 适量、姜末 适量、葱花 少许
调料：
料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、糖 1小勺、豆瓣酱 1大勺、清水或高汤 60毫升
做法：
1. 准备工作：茄子洗净去头去蒂切滚刀块，然后撒点盐腌10分钟，倒掉腌制出来的水，并将茄子挤干水分；粉丝提前用凉水泡软；
2. 成菜：砂锅中倒入适量的油，油热后，下入豆瓣酱小火慢慢炒香，炒出红油后，放入姜末和蒜末爆香，然后倒入肉末和料酒煸炒至颜色发白，再将茄子放入炒至变软，淋上一点生抽老抽，下粉丝，少许糖和清水或高汤，小火焖制5-8分钟即可.
5. 盐酥鸡
材料：
带皮鸡腿肉：2个大概360克，九层塔（Basil） 适量，番薯粉(粗）1/4 包
调料：
生抽 2 小勺，豆腐乳：2块，五香粉 微量，白胡椒粉 少许，盐：少许，椒盐 少许
做法：
1. 准备工作：鸡肉切块，
2. 腌制鸡肉：将豆腐乳，生抽和五香粉搅拌均匀倒入鸡肉中，腌制4小时以上。腌制好后炸之前加一个蛋清。
3. 炸鸡：将腌制好的鸡肉放一半在蕃薯粉里面，让每块鸡肉都沾到粉，锅中加入适量的油，凉油时放入九层塔炸至油温开始升高时捞出。将部分鸡肉放进去，炸1-2分钟后捞出，全部炸好后，升高油温炸第二次，炸约1分钟后捞出，撒上椒盐即可。
6. 家常尖椒肉丝炒面
材料：
面条250克、尖椒2个、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜 5瓣（3瓣爆香，2瓣最后加入提味用）
调料：
油 适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉 少许，白糖 0.5茶匙，盐 适量，老抽 少许，淀粉 少许
做法：
1. 准备工作：a. 把尖椒去蒂去籽，再切成丝，b. 猪肉切成丝后，加入少许料酒，生抽，白胡椒粉，白糖，老抽，淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 煮面：将锅中水烧开后，放入面条，煮至7成熟，捞出过一下凉，控干水分备用。
3. 成菜：锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒散后，下入尖椒丝翻炒几下，然后将面条放在肉丝上面，不用搅动焖制1-2分钟，之后打开锅盖，淋入少许生抽，老抽，糖，盐，蒜末搅拌均匀，出锅前大火翻炒均匀即可。
7. 糯米蒸排骨
材料：
糯米约230克， 排骨 500克，蔓越莓 2汤匙（可不加）
调料：
酱油 1汤匙，盐1/2茶匙，蚝油 1汤匙，料酒 2汤匙，香粉1/2茶匙， 酱油 1茶匙，糖 1/2茶匙，
做法：
1. 浸泡糯米：将糯米用清水浸泡1小时。
2. 腌制排骨：将所有的调料放入排骨中腌制1-2小时入味。
3. 成菜：将糯米沥干水分，放一点酱油，糖搅拌均匀，然后将排骨沾上糯米，码放在铺有粽叶的笼屉上面。最后将剩余的糯米平铺在排骨上，蒸40分钟至1小时即可。
8. 小鸡炖蘑菇
材料：
黄蘑菇（也可以用其它种类的蘑菇） 140克，小鸡 450克，油 15毫升，蒜 15克，葱+姜 30克，黑胡椒碎 1/4 茶匙，啤酒 1瓶，盐 少许，生抽 30毫升，培根 30克，彩椒 30克，樱桃小西红柿 30克，芡粉 15毫升
9. 松软多汁的包子
面粉材料：
面粉 500克，水 270克，酵母粉 3克，小苏打粉 2克，
肉馅材料：
猪肉馅 500克，姜末 1汤匙，鸡精 微量，白胡椒粉 少许，白糖 1茶匙，生抽 2-3汤匙，老抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，香油 3汤匙，料酒 1汤匙，水 80克，葱 5根，盐 少许
10. 酸辣土豆丝
主料：
土豆 2个，大葱 1颗，青辣椒 1个，小米椒 3个
调料：
盐 少许，味精 微量，白糖 1茶匙，胡椒粉 微量，白醋 1汤匙
做法：
1.准备工作：
a.土豆2个去皮洗净，切丝。
b.大葱切成斜刀片，青椒一个洗净切丝，小米椒洗净切斜刀片。
2.过水：将土豆丝放在清水里过一下防止氧化变黑，里面加少许白醋，使土豆丝口感更清脆，浸泡好的土豆丝，洗去淀粉，多清洗几遍洗至清水为止，这样做出来的土豆丝更爽脆不粘锅，洗好后捞出沥干水分。
3.炒制：锅烧热放少许油，然后放入花椒、干辣椒炸出香味后捞出，下入大葱爆香后下入土豆丝，炒至断生后，放入青椒、小米辣翻炒。
4. 成菜：锅中加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，白醋，大火炒制30秒，即可出锅装盘。
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原文链接：10道最受欢迎的经典家常菜 营养丰富 色香味俱全（视频）
