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RSS/FEED订阅换季温差大，别忘记养好心血管
【希望之声2021年3月8日】（编辑：郭强）总感觉下载天气在变异，各地天气跟往年完全不同，一下会出现20度左右的高温，路上亦有不少穿短袖的民众，过个几天气温一下子又降至10度左右。
将近10度的温差，剧烈的温度变化，使得原本就有心脏冠状动脉狭窄病史、血管斑块破裂高风险病族群的朋友，身陷急性心肌梗塞的危机中。
《早安健康》报道，心脏疾病近二十年来在国人十大死因中，持续位居前三名，心血管疾病不只死亡率高，死亡人数成长率更是癌症的3.5倍。因为换季期间温差大，心血管疾病的风险也大幅上升，若想要预防，最好多多取花椰菜、高丽菜等十字花科蔬菜。
十字花科富含维生素K 有效预防心血管疾病
心血管疾病主要发生原因是因为血流量减少，导致心脏麻痹或脑中风等疾病发生。除了大动脉等血管壁因为脂肪、钙质堆积，造成血管窄化或钙化，一旦气温骤降，血管收缩导致血压增高时，心血管疾病发生风险也会随之提升。不过根据澳洲伊迪斯科文大学研究显示，只要多摄取十字花科蔬菜，就能有效降低风险。
根据发表内容，研究团队从1998年开始，研究684名当地年长者的饮食习惯，发现每天摄取花椰菜、高丽菜等十字花科蔬菜超过45公克的研究对象，比起每天摄取不到15公克的人，血管大规模钙化的机率降低了46％。对此，研究团队研判是十字花科蔬菜富含的维生素K，发挥抑制血管钙化、保护心血管的功能，因此能够降低心血管疾病发生机率。
抗癌顾眼治失眠 花椰菜要这样吃
除了预防心血管疾病，十字花科中的花椰菜，更是能够有效抑制乳癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等各种癌症的保健圣品，甚至能够促进皮肤与眼部健康，改善关节炎与失眠。但不论气味或是口感，花椰菜都乏善可陈，除了料理方式是一道难题，有些人甚至在不知不觉间，就把最重要的抗氧化成分——萝卜硫素全部破坏掉了。
根据美国伊利诺伊大学研究发现，在水煮、蒸与单纯用电磁炉料理的方法中，以蒸方式料理花椰菜1~3分钟，破坏的黑芥子酶是最少的，经过黑芥子酶活化，萝卜硫素才能有效发挥效果。
不只料理方式，就连配料也要特别注意。由于芥子苷（sinigrin）能够促进黑芥子酶的抗氧化作用，因此韩国中医师金素兴（김소형，音译）也建议民众搭配富含芥子苷的芥末，加上芹菜、萝卜、芝麻叶等做成沙拉一起食用。
另外，金医师也提醒，由于花椰菜的叶丛容易导致洗菜时，水柱直接被弹开，无法达到清洁的效果，比起直接用水冲洗，将花椰菜的叶丛向下泡水约20分钟后再左右摇晃就能够有效完成清洗。
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