牛排这种看起来高大上的西餐随着经济水平的提高，慢慢走进人们的视野，很多时候由于西餐厅的牛排比较昂贵，现在也有不少人学会在家中制作牛排，但是做出来的牛排似乎没有西餐厅的那个味，是什么原因呢？答案是用的油，煎牛排用什么油关系是非常大的。现在小编就为大家带来煎牛排的独门秘方。
要不色拉油怎么样？色拉油既可以用来炒菜，凉拌也是它的拿手绝技。煎牛排可是和炒菜凉拌不一样，用色拉油煎牛排容易把牛排煎得特别老，让牛肉的口感变硬，除此之外还非常容易烧焦。色拉油比较适合有经验的牛排烹饪大师，对新手是很不友好的。
在日常生活中，我们可以用花生油，虽然不是最完美的选择，但是搭配牛肉一起煎也能发出牛肉的香味。花生油也比肉油更清淡一些，吃起来不会感到反胃，用花生油来煎牛排不会粘锅也不会烧焦。
牛排解冻不能直接拿出来放到室温下面，而应该先放置到冷藏室里面解冻，大概六小时左右再拿出来，最好不要直接用水泼上去解冻，为了偷懒省时间带来的后果是会严重影响牛肉的口感的，解冻后的牛排精致一点可以用厨房的吸油纸吸干牛排表面渗出的水分。这种方法可以防止牛排在煎的时候喷出热油，做出来的牛排口感才能粉嫩多汁。
今天美味的牛排小技巧你学会了吗？厨房是给一个家带来温暖的地方，下班后放学后能吃到家人制作的美味，才让人有种回家的感觉。也许家中的妈妈爸爸不会太高的烹饪技艺，也许做出来的东西没有专业餐厅的色香味俱全，但那就是家的味道，纵使多年漂泊在外也会怀念的味道。
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