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【希望之声2021年11月24日】（编辑：郭强）天气冷飕飕就是想喝碗热呼呼的姜母鸭、麻油鸡、烧酒鸡、羊肉炉或火锅等汤品驱寒，加上台湾武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）疫情趋缓，餐饮内用限制松绑，「报复性聚会」的频率大增，不知不觉就吃进过多热量、脂肪、盐分、普林等补过头、增加身体负担；
自由时报报道，台湾卫福部桃园医院营养科营养师邹孟君透露，吃锅前「先捞浮油再喝汤、高纤蔬菜来搭配、酱料选择有技巧、饮酒暖身不贪杯、把握运动好时机」5招饮食原则，让民众进补暖身却又不补体重的妙招。
邹孟君大方公开补身不补重的5妙招：
第一招「先捞浮油再喝汤」：喝下热汤虽然立刻能暖身驱寒，其实也喝了不少油脂，提醒民众可以选择油脂含量较低的鸡肉、鱼片、海鲜等，若要吃牛肉、猪肉则要选择低脂肉，并在喝汤前，先将汤面上的浮油捞干净，就能避免喝进过多脂肪与热量。
第二招「高纤蔬菜来搭配」：冬季炖补汤品如姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等属于温补且能促进血液循环，往往多喝几碗翌日可能就出现口干舌燥、便秘、嘴破等燥热的状况，建议选用不偏寒、不偏燥的四神汤、山药排骨汤等平补汤品，同时在享用炖汤时，也要多搭配高丽菜、木耳、金针菇、玉米笋等蔬菜，既能富含膳食纤维，也能增加饱足感，减少吃进过多的热量。
第三招「酱料选择有技巧」：无论是刚涮好的肉类或丸子，还是煮得青翠爽口的叶菜类，只要从锅内夹出煮好的食材，还得沾上重口味酱料，才能打口开吃，尤其是加入高热量的豆瓣酱、沙茶酱、辣椒油；当调配酱料时，不妨以和风酱油或薄盐酱油为底，再搭配萝卜泥、蒜末、葱末、水果醋、柠檬汁，就能自制出清爽无负担的少盐沾酱。
第四招「饮酒暖身不贪杯」：经常听到「吃麻油鸡或羊肉炉后，酒测值竟超出标准？」正因为麻油鸡、烧酒鸡或羊肉炉，锅内的汤汁主要不是水，而是放入大量米酒熬煮，不过，营养师建议，这些汤品应以半水半酒的比例添加；至于男女一日饮酒量，男性以不超过2酒精当量，女性则减半、以不超过1酒精当量，光是1酒精当量就有105大卡，相当于酒精浓度4％375CC的啤酒、酒精浓度10％150CC的水果酒、酒精浓度40％40CC的烈酒，控制酒量不仅能避免喝下太多热量，也能避免对肠胃道的刺激。
第五招「把握运动好时机」：我们的身体在寒冷冬季，为了维持暖和，会消耗较多热量来产生热能，因此在冬天保持每周至少2个半小时的规律运动、避免冬令进补吃太多体重增加，也能透过运动增加血液循环，达到暖身又减重的效果。
她说，当寒冬享用热呼呼炖汤进补时，只要把握这5招进食的技巧，饭后再搭配柿子、橘子、奇异果等当令水果增加膳食纤维，既能解油腻又能补健康，就不用担心体重增加了。
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原文链接：冬令进补补身不增重5妙招
