【希望之声2023年1月2日】（编辑：李智）新年新气象，选对红色食物开运又营养！营养师刘馥萱分享，2023年代表色为洋红，推荐5款开运红色调食物，像是辣椒、甜菜根、 红凤菜、牛番茄、草莓等，可以帮助调节免疫力、视力保健，以及维持心血管、护脑功效。

《自由时报》援引刘馥萱在脸书粉专「刘馥萱营养师」与个人网站发文指出，根据色彩咨询机构彩通色彩研究所（Pantone Color Institute™）指出，2023年代表色为洋红，象征疫情后的明亮希望，充满欢欣鼓舞的自信气息同时不咄咄逼人，洋溢着期待新未来的勇敢态度。因此整理出5个开运红色食材，供民众参考：

辣椒

许多朋友无辣不欢，在肠胃道机能正常稳定的状况下，适度吃辣是很不错的，因红辣椒含有辣椒红素（红椒也有）抗氧化力卓越，此外，辣椒素则能够帮助稀释黏液，能帮助痰排出肺部，能强化肺部功能，里头也富含维生素C、β-胡萝卜素能维持心血管健康及预防癌症，适量补充辛香料也能帮助调节免疫力。

甜菜根、红凤菜

红色蔬菜的好处多，其中含有槲皮素、茄红素、花青素、β胡萝卜素等植化素，是帮助抗氧化提升的好队友，而当体内抗氧化力提升，能帮助减少坏自由基且能调节免疫系统，尤其是接下来至新年多是阴雨湿冷的天气，大家务必多加预防心血管疾病的发生，而此类的红色蔬菜，能帮助降低心血管疾病的风险、降低过敏反应、对于视力及骨骼保养也有很大的帮忙。

牛番茄

番茄的好处多，而硕大饱满的牛番茄更可以等于一个拳头的蔬菜量，平常建议上班族可当成下午茶止饥，且番茄具有丰富的茄红素、类黄酮、维生素及矿物质。能维持心血管、血糖健康，对于养颜美容及维持体态都是很好的选择。

草莓

草莓具有丰富的多酚类及花青素，能帮助改善眼睛疲劳及增强记忆力、保护脑部免于自由基伤害，其中发炎的效果能缓节关节炎，同时促进胶原蛋白增生，虽然草莓有许多好处。但还是提醒大家草莓的甜度十分可观，适度品尝即可。

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