【希望之声2020年5月30日】（希望之声记者穆珊综合报导）芹菜与香干是一道完美的组合，无论是凉拌还是热炒都很出彩。今天的这道料理我们加了金针菇，并且加入了麻辣的味道，使这道菜的整体味道变成了麻、辣、鲜、香、脆，吃起来更加的美味。

材料：

金针菇 100克、香芹 2棵、香干 3个、小米辣2-3个、油，盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、味精 微量

做法：

准备工作：

1. 芹菜洗净，切段。2. 香干切薄片。3. 把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵清洗干净。4. 大蒜切末，5. 小米辣切成辣椒圈。

焯水：1. 锅内加水，烧开后，分别将香芹，金针菇焯水至断生后捞出，沥干备用。再将香干也焯一下水后捞出，疫情期间凉拌菜要更加注意卫生。

成菜：把焯好的金针菇，芹菜，香干放到大碗内，放入蒜末和辣椒圈。锅上火加少许油，凉油下入花椒小火炸制，将花椒炸至棕色时，将花椒捞出扔掉，然后将炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入少许盐，香油，味精用筷子翻拌均匀即可。

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